Sake Nishinoseki Hiya là sự pha trộn giữa 5 vị: ngọt , chua , cay, đắng và se, hương thơm dịu. Tùy theo đặc điểm địa hình và khí hậu đặc trưng của từng vùng mà có những loại sake và tiêu chuẩn về hương vị khác nhau.

Sake có thể uống ở nhiệt độ thường (nhiệt độ phòng), khi để lạnh (10-15 độ) hoặc nóng (40-45 độ)  tùy theo mùa và theo loại sake. Thường thì khi mùa đông, người ta hay uống sake nóng.